鹽岸－島嶼的義法料理　至今在彰化市區三年多　初心以傳承阿興魯肉飯商業經營模式為骨幹，餐點結合台灣在地食材，以及彰化以豬肉大縣的特色烹調肉品，運用歐洲乳製品和義大利當地的食物搭配台灣的蔬菜和肉類做餐點變化，使其具有西式風格包含中式的蘊含為枝葉
如同西餐廳一般，甜點由自己打造的法式製作方式，精緻卻減糖來迎合現代人的胃口
空間設計部分採用山與海的概念，像是彰化縣有臨山以及靠海的兩種優點去延伸設計
燈光的溫和和桌椅的剛烈調和讓客人可以有置身西餐廳卻又不冷漠的氣息
明確的鹽岸餐廳定位經營至今　期許可以結合更多在地風格食材演化成西式餐點模式，創造一個有別於連鎖店的西式餐廳。